お野菜たっぷり♪
「ミネストローネ」

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• 材料(4人分)

  • 【具材】
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 人参…1/3本
  • きゃべつ…1/6個
  • 豆…50g
  • にんにく…1/2片
  • パセリ…適量
  • トマトカット缶…1/2
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 【スープ材料】
  • 水…450cc
  • コンソメキューブ…1個
  • ローリエ…1枚
  • 塩…小さじ1/8
  • こしょう…少々

HOWtoCOOK

• • ①玉ねぎ、きゃべつを1cm角に切り、人参は1cm角の棒状から薄切りにする。にんにくは薄切りにする。

    ②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で少し色づくまで炒める。

    ③②に①を加え、強火で3分炒める。

    ④トマトカット缶と豆を入れ、【スープ材料】を加える。

    ⑤沸騰したらあくをとり、ふたをして中火で20分煮る。

    ⑥器にとり、パセリを散らす。

COOKING POINT

• • ☆具材を同じ大きさにそろえることで、見た目と味の染み込み加減が同じに。

    ☆ローリエはパキッと折ってから加えることで、なじみやすく。