カンタン炊き込み♪
鯛めし

• 

• 材料(4人分)

  • 【具材】
  • 米…3合
  • 鯛…1尾
  • 塩…小さじ1
  • 水…4カップ
  • 昆布茶…小さじ1
  • 酒…大さじ3
  • しょうゆ…大さじ3
  • 塩…小さじ1/2
  • お好みでねぎ

HOWtoCOOK

• • ①米をとぎ、30分以上浸水させてザルにあげておく。

    ②鯛のウロコ、内臓を取り除き、キッチンペーパーで水気をとる。

    ③鯛の両面に切れ目をいれ、塩小さじ1分をふり5分おいてから水気を更にふきとる。

    ④鍋に昆布茶、酒、しょうゆ、塩小さじ1/2を入れよく混ぜてから①を入れる。

    ⑤④に③をのせる。

    ⑥鍋のふたをして、中火にかけ沸騰後、そのまま弱火にして12～14分炊く。

    ⑦火を止め、10分蒸らしてできあがり。お好みでねぎを散らすのもオススメ。

COOKING POINT

• • ☆内臓をきれいにとり、中にも塩をなじませて、置いたあときに水気をふき取ることで生臭みをとる。

    ☆鯛の両面に切れ目を入れることで、身がほぐしやすくなる。