しょうがとお味噌がアクセント！
「牛すじ煮」

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• 材料（4人分）

  • 【具材】
  • 牛すじ肉…400g
  • ねぎ…青い部分1本と白い部分1/4本
  • ほんだし粉末…小さじ1
  • 【調味料】
  • 砂糖…大さじ3
  • しょうゆ…大さじ3
  • 酒…大さじ3
  • みりん…大さじ1
  • 味噌…大さじ2
  • すりおろししょうが…大さじ1

HOWtoCOOK

• • ①牛すじ肉を2～3cm角に切り、たっぷりのお湯を沸かしたお鍋で煮る。

    ②①のアクをとりながら、牛すじ肉に火が通るまで煮る。

    ③②をザルにあけ、お鍋に戻し、牛すじ肉が隠れるまで水を入れる。

    ④③にねぎの青い部分とほんだし粉末を入れ、弱火で1時間弱煮込む。

    ⑤煮込んだ後に【調味料】を順に入れ、ふたをして更に弱火で1時間煮込む。

    ⑥お皿に取り分けて、ねぎの白い部分でつくった白髪ねぎをのせる。

COOKING POINT

• • ☆弱火で煮込む間は、20分毎に混ぜるだけなので他の作業ができます。

    ☆味噌を入れることでコクのある味付けに。