お家にある調味料で本格中華！
「ご飯がすすむ酢豚」

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• 材料（4人分）

  • 【たれ】
  • トマトケチャップ…大さじ2と1/2
  • 砂糖…大さじ2と1/2
  • 酢…大さじ2と1/2
  • 鶏ガラスープの素…小さじ1/2
  • しょうゆ…小さじ2
  • 片栗粉…小さじ2
  • 水…70ml
  • 【具材】
  • 揚げ油…適量
  • 玉ねぎ…中1/2個
  • ゆでたけのこ…150g
  • 赤ピーマン…1個
  • ピーマン…2個
  • 干ししいたけ…2個
  • 豚肩ロース肉…250g
  • 【豚肩ロース肉の下味】
  • しょうゆ…小さじ1
  • すりおろししょうが…小さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ2

HOWtoCOOK

• • ①干ししいたけを水でもどし、軸をとり、食べやすい大きさにそぎ切りにする。

    ②玉ねぎを3～4cm角に切る。ゆでたけのこは食べやすい大きさに乱切りにする。

    ③各ピーマンは種をとり、3～4cm角に切る。

    ④豚肩ロース肉は両面に5mm間隔に深さ5mmの切れ込みを入れ、3cm角に切る。

    ⑤④に下味材料のしょうゆ、すりおろししょうが、酒を加え、しっかり揉みこむ。

    ⑥⑤に片栗粉をふりいれ、全体を混ぜ合わせる。

    ⑦たれの材料すべてをボウルにいれ混ぜる。

    ⑧揚げ油の温度を170℃にし、ピーマンはさっと油通し、次にたけのことしいたけを入れ1分揚げる。

    ⑨玉ねぎは少し透明感がでるまで揚げる。

    ⑩⑥は約4分揚げ、最後に30秒強火にしてカラッと揚げる。

    ⑪鍋に⑦を入れてから強火にかけ、全体を混ぜとろみがついてきたら⑩以外をすべて入れる。

    ⑫野菜にあんがまとったところで⑩をいれ、全体にたれをからめる。

COOKING POINT

• • ☆豚肩ロース肉を揚げる際、最後の30秒強火にし高温で揚げることでカラッとした食感に。

    ☆あんをからめるのに時間をかけすぎないことで、野菜もお肉も食感よいままに。