お出汁でほっこり。ボリューム満点のひと品
「信田煮」

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• 材料（4人分）

  • 【具】
  • 油揚げ…4枚
  • いんげん…30g
  • にんじん…1/3本
  • しめじ…100g
  • 【タネ】
  • とりひき肉…250g
  • 塩…小さじ1/4
  • すりおろししょうが…5g
  • 卵…1/2個
  • 片栗粉…大さじ1
  • 【だし】
  • だし…500ml
  • 砂糖…大さじ1
  • 薄口しょうゆ…大さじ1と1/2
  • みりん…大さじ

HOWtoCOOK

• • ①油揚げに熱湯をかけ、油抜きする。長い方の一辺を残して、残りの三辺を切って開く。

    ②にんじんをいちょう切り等、食べやすい大きさに切る。しめじは石づきをとり、小房に分ける。

    ③いんげんを2分ゆで、食べやすい大きさに切る。

    ④タネをすべてボウルにいれ、粘りが出るまで混ぜ、4等分する。

    ⑤開いた油揚げに④をのせて広げ、端から巻く。

    ⑥⑤の巻終わりを下にしてお鍋に並べ入れる。にんじんを隙間に入れる。

    ⑦だしを入れて、落し蓋をして強火で沸騰させる。

    ⑧沸騰後は中火で10分煮る。

    ⑨しめじといんげんを加え、3分煮て火を止める。

    ⑩信田煮1本を6つに輪切りにし、器に盛る。残りの具材を飾り付けて煮汁をかける。

COOKING POINT

• • ☆油揚げの上でさい箸を転がすと、開きやすくなる

    ☆にんじんなどの具材を飾り切りで、盛り付けが華やかに